Alle retter serveres i forretsstørrelse, og du vælger selv det antal du har lyst til.

Luftig Gillardeau østersmousse med stenbiderrogn og egen tuiles, hertil mosaik af garntorsk med jordskokker og stikkelsbær i syrnet fløde med mynte
(Rossini Caviar Black Label 10g 185,-)
*

Rimmet færøsk laks med urter og Elstar æbler med safran, hertil syrlig limesorbet med dild, røget lakseyoghurt, silderogn og rødbedevinaigrette
(Rossini Caviar Black Label 10g 185,-)
*

Kryddergrillet tun ‘bleu’ med aromatisk og let spicy sauce, hertil sprød wonton med blomkålspure, korender i hvid soya og syltet kakifrugt i skummende Tom Kha Gai
*

Friskbagte kartoffelblinis med hjemmerøget kuller og smilende pocheret æg hertil kold agurkecreme med sur-sød rødløgscrudité & purløgsknas
(Rossini Caviar Black Label 10g 185,-)
*

Hummer/Okse Consommé ‘Citronnelle Saveur’ med plukket taskekrabbe som klassisk ‘knödel’, hertil hengemte grønne druer i hvid port, fermenteret glaskål og spinat-løvstikke olie
*

Krogmodnet oksetatar med trøffel & 50 års sherryeddike, hertil trøffelcreme, pure på grillet rød piment, marinerede skælhatte, sprøde fedtegrever og saltet æggeblomme
(Frisk Trøffel 100,-)
*

Mør dansk kæbe af tunggris som sprød ”Tonkatsu” med trøffel-sherry sauce og brunet smør hertil duet af knoldselleri, Clara Friis pærer og hyldebær
(Frisk Trøffel 100,-)
*

Glaseret kalvesteg & brissel i skøn symbiose med krogmodnet fedt og stegte Kejserhatte, hertil pebersky sauce med syltede sennepskorn, tapioka & tranebær
(Frisk Trøffel 100,-)
*

5 modne danske oste fra nær & fjern på abrikoscarpaccio og tyttebærkompot, knækbrød med anisfrø & sirup på gammel balsamico
*

Lun moisty chokoladekage med passionsfrugts-is og mango, hertil knuste sprøde Sønderjyske fedtkager med syltede havtorn, luftig creme anglaise og brændt hvid chokolade
*

Legeret blodappelsintærte med rosmarin-vanilje is & blodappelsingel, hertil kandiserede carotter, yuzu curd & sød rosmarinstøv
*

Alle retter koster 180,- (du vælger det antal retter du har lyst til)

Matchende glas vin 150,-
*

Menuer

3 retter 495,- (sammensæt din egen menu)
Mulighed for vinmenu
*

4 retter 595,- (sammensæt din egen menu)
Mulighed for vinmenu
*

Opulent Oplevelse (serveres kun til hele bordet)
Snacks og 5 retter
Vores køkkenchef og sommelier vælger menu for dig
Menu 895,-
Menu inkl. champagne og udvalgt vinmenu 1595,-
*

(Vi forbeholder os retten til at ændre i menuen alt efter udbuddet af råvarer på dagen)