Crustade – Søde Krydderier – Røget Yoghurt – Crevettes Crues
Fuglekvidder – Sandwich – Stikkelsbær – Syltet Korianderfrø
Modnet Okse – Pumpernikkel – Grillet Peberfrugt – Sherryeddike
Sart Gammelknas – Sprød Vaffel – Radis – Limeskal
Tomat – Mynte – Bouillon – Vårgrønt
*

Muffins med korn og kerner, mørkt brød på rug og hvedeøl, hertil creme på sønderjyske solæg, parfait på røget andelever og dip på ramsløg

Saltet kammusling med Rossini Caviar og østersbavarois, hertil marinerede hvide asparges, østerscurd, fermenterede agurker og dildskum
*

Grillet tun med aromatisk sauce, piemontesiske hasselnødder og luftig Tom Kha Gai, hertil pikant knas på rød karry og jordnødder med
sorbet på mango og bronzefennikel
*

Vår frikassé med nye smørpocherede kartofler, kalvebrisler og friskbælgede ærter i trøffelvelouté, hertil syltet hanekam, friske trøfler og sprøde violette kartofler
*

Tournedos af oksemørbrad med spæde gulerødder og szechuan-pebersauce, hertil ”Eingelegtes Gemüse”, krogmodnet oksefedt og tallerkensmækker
*

5 modne danske oste fra nærområdet med abrikoscarpaccio og hindbær-peberfrugtschutney, hertil knækbrød med anisfrø og sirup på gammel balsamico
*

vælg mellem ost og dessert

Chokolade i variation med eksotiske frugter og hindbær som sorbet, hengemte og puré, hertil pisket crème anglaise og bladguld
*

Opulent Oplevelse
Serveres kun til hele bordet

Snacks og 5 retter – vælg mellem ost og dessert

Menu 895,-
Menu, Champagne og ”Signatur” vinmenu 1595,-
Menu, Champagne og ”Legendarisk” vinmenu 2595,-
*

(Vi forbeholder os retten til at ændre i menuen alt efter udbuddet af råvarer på dagen)