Serveres fra den 20. august

Rimmet færøsk laks med rå skalrejer og letrøget kefir, hertil fermenterede radiser og
sorbet på grønne citrusfrugter (Rossini Caviar Black Label 10g 185,-)
*

Lynstegt tun med grillet fennikel og hummer, hertil syrlige korender, ristet macadamianød
og let skum på kokos og citrongræs
*

Kartoffelblinis med taskekrabbe og smilende æggeblomme, hertil kærnemælk med agurk, syltede rødløg og sprød krabbe (Rossini Caviar Black Label 10g 185,-)
*

Kold consommé på Karl Johann svampe & jordskok med mousse på frisk gedeost, hertil 
confiteret æggeblomme, syltede kantareller & salvie (vegetarisk)
*

Torskesoufflé med letrøget ål og brunet smør, hertil syrlige stikkelsbær og löjrom i skummende
sauce på torskeben & rosmarin
* 

Bryst af dansk tunggris med cremet spæde kartofler og friske kongemajs, hertil
grillet blank sauce, persille og rysteribs
* 

Crepine af kalveskank & røget oksemarv med sensommer gulerødder,
syltede sennepsfrø, brombær og sauce på ristet peber
*
5 Udvalgte Oste modnet efter sæson med abrikoser & fermenteret hindbær, hertil
lagret balsamico og lun smørstegt rugbrød
* 

Valrhona Chokolade med solbær og blåbær, hertil
luftig creme anglaise og sprød karamelliseret hvid chokolade
* 

Legeret Blomme Tærte med pistacieis og mascarponecreme,
hertil råsyltede blommer, mandel og havesyre

* 

Sammensæt din egen menu fra menukortet ovenfor
Glas vine fra 150,-
*

3 retter 695,-
*

4 retter 795,-
*

Opulent Oplevelse
Serveres kun til hele bordet

Menu 1095,-

Menu, champagne og “Signatur” vinmenu 1995,-
Menu, champagne og “Legendarisk” vinmenu 2995,-
*

(Vi forbeholder os retten til at ændre i menuen alt efter udbuddet af råvarer på dagen)