Symbiose af saltet torsk og Gillardeau østers som carpaccio og luftig mousse, hertil hvide asparges, sprød wonton og sauce med dild og kærnemælk (Rossini Caviar Black Label 10g 185,-)
*

Rimmet færøsk laks med safrancreme og sashimi af rå grønlandske skalrejer, hertil syrlig limesorbet med dild, sart rygeost og tuiles med dansk ørredrogn (Rossini Caviar Black Label 10g 185,-)
*

Grillet tun bleu med aromatisk sauce og sprød, friteret hummer-jasmin croustillantes, hertil fennikel à la orange, hasselnødder, korender og skummende Tom Kha Gai
*

Friskbagt kartoffelblinis med hjemmerøget kuller og smilende, pocheret æg, hertil löjrom, kold agurkecreme med sur-sød rødløgscrudité og purløgsknas (Rossini Caviar Black Label 10g 185,-)
*

Fjordreje consommé ”citronnelle saveur” med plukket taskekrabbe som klassisk ”baba”, hertil grønne druer i hvid port, syrlig glaskål og wasabi-løvstikkeolie
*

Oksetatar med trøffelcreme og puré på grillet rød peberfrugt, marinerede svampe, sprød artiskok, fedtegrever og saltet æggeblomme (frisk trøffel 100,-)
*

Mør kæbe af tunggris med trøffelsauce og vol au vent med cremede, nye kartofler, bacon og ærter, hertil grønne asparges, persille ”velour” og ærteskud (frisk trøffel 100,-)
*

Medaljon af kalvesteg i skøn symbiose med krogmodnet fedt og nye gulerødder med top, hertil peberskysauce med syltede sennepskorn, tapioka og tranebær (frisk trøffel 100,-)
*

5 modne danske oste fra nærområdet med abrikoscarpaccio og hindbær-peberfrugtspickles, hertil knækbrød med anisfrø og sirup på gammel balsamico
*

Moist chokoladebund med passionsfrugtis og hindbær, hertil syltede ferskner, luftig crème anglaise og brændt hvid chokolade
*

Legeret rabarbertærte med bagte rabarber og rosmarin-vaniljeis, hertil mandelcrumble, rabarbercurd, sød rosmarinstøv og grøn syre
*

Alle retter 180,-
Retterne serveres i forretsstørrelse.
Sammensæt din egen menu.
Du vælger det antal retter du har lyst til.
*

3 retter 495,-
3 udvalgte glas vin 395,-
*

4 retter 595,-
4 udvalgte glas vin 495,-
*

Opulent Oplevelse
Serveres kun til hele bordet

Snacks og 5 retter
Vores køkkenchef og sommelier vælger menu for dig

Menu 895,-
Menu, champagne og “Signatur” vinmenu 1595,-
Menu, champagne og “Legendarisk” vinmenu 2595,-
*

(Vi forbeholder os retten til at ændre i menuen alt efter udbuddet af råvarer på dagen)