À la carte
Symbiose af saltet torsk og Gillardeau østers som carpaccio og luftig mousse, hertil hvide asparges, sprød wonton og sauce med dild og kærnemælk (Rossini Caviar Black Label 10g 185,-)
*
Rimmet færøsk laks med safrancreme og rå grønlandske skalrejer, hertil syrlig limesorbet med dild, sart rygeost, sønderjysk rug og danske radiser
(Rossini Caviar Black Label 10g 185,-)
*
Grillet tun bleu med aromatisk sauce og sprød, friteret hummer-jasmin croustillantes, hertil fennikel à la orange, macadamianødder, korender og skummende Tom Kha Gai
*
Friskbagt kartoffelblinis med hjemmerøget kuller og smilende hønseæg, hertil kold agurkecreme med sur-sød rødløgscrudité og purløgsknas
(Rossini Caviar Black Label 10g 185,-)
*
Kold consommé på strandkrabber og tomat med plukket taskekrabbe hertil grønne druer i hvid port, syrlig glaskål og wasabi-løvstikkeolie
*
Krogmodnet oksetatar med letrøget artiskokcreme og syrlige ribs, hertil sprød artiskokchips og saltet æggeblomme
(frisk trøffel 100,-)
*
Mør kæbe af tunggris med trøffelsauce og vol au vent med cremede, nye kartofler, bacon og ærter, hertil grønne asparges, persille ”velour” og ærteskud
(frisk trøffel 100,-)
*
Kalveskank og røget marv i skøn symbiose med spæde nye gulerødder, hertil peberskysauce med syltede sennepskorn, quinoa og brombær
(frisk trøffel 100,-)
*
5 modne europæiske oste med abrikoscarpaccio og hindbær-peberfrugtspickles, hertil knækbrød med anisfrø og sirup på gammel balsamico
*
Moist chokoladebund med jordbærsorbet og hindbær, hertil blåbær i egen sirup, luftig koldskål og brændt hvid chokolade
*
Legeret rabarbertærte med bagte rabarber og rosmarin-vaniljeis, hertil mandelcrumble, rabarbercurd, sød rosmarinstøv og grøn syre
*
Alle retter 180,-
Retterne serveres i forretsstørrelse.
Sammensæt din egen menu.
Du vælger det antal retter du har lyst til.
*
3 retter 495,-
3 udvalgte glas vin 395,-
*
4 retter 595,-
4 udvalgte glas vin 495,-
*
Opulent Oplevelse
Serveres kun til hele bordet
Snacks og 5 retter
Vores køkkenchef og sommelier vælger menu for dig
Menu 895,-
Menu, champagne og “Signatur” vinmenu 1595,-
Menu, champagne og “Legendarisk” vinmenu 2595,-
*
Glæd jer til nye menuer fra den 20. august
(Vi forbeholder os retten til at ændre i menuen alt efter udbuddet af råvarer på dagen)
Vinkort
Vi tør godt sige det højt – Opulent har et af Danmarks bedste vinkort. Ikke kun i bredden og kvaliteten – men i oplevelsen. Det handler om at dele glæden ved flasken. Vi har håndplukket vine fra nær og fjern og skabt en magisk liste, som skal opleves. I vinkortet er der noget for enhver smag.
