Indian rice crustade og røget yoghurt
Fuglekvidder og stikkelsbær
Dehydreret okse og grillet peberfrugt
Tomat og urter
*

Muffins med korn og kerner, mørkt brød på rug og hvedeøl, hertil creme på sønderjyske solæg, parfait på røget andelever og crémeuse på hytteost

Carpaccio af saltet garntorsk med Rossini Caviar og østersbavarois, hertil sprød tuiles, duet af grønne æbler og champagnesorbet
*

Kryddergrillet tun bleu med aromatisk og let spicy sauce, hertil sprød wonton med blomkålspuré og syltet kakifrugt i skummende Tom Kha Gai
*

Råstegt dansk hummer og kalvebrissel med frisk trøffel, på artiskokpuré med trøffelsauce og brunet smør, hertil artiskokker som sylt og sprødt
*

Tournedos af oksemørbrad med svampe og szechuan pebersauce, hertil ”Eingelegtes Gemüse” og krogmodnet oksefedt
*

5 modne danske oste fra nær og fjern på abrikoscarpaccio og tyttebærkompot, hertil knækbrød med anisfrø og sirup på gammel balsamico
*

Chokoladevariation med eksotiske frugter som sorbet og puré med pisket crème anglaise og bladguld
*

Opulent Oplevelse
Serveres kun til hele bordet

5 retter – vælg mellem ost og dessert
Menu 895,-
Menu inkl. champagne og udvalgt vinmenu 1595,-
*

(Vi forbeholder os retten til at ændre i menuen alt efter udbuddet af råvarer på dagen)