Crustade – Søde Krydderier – Røget Yoghurt – Crevettes Crues
Fuglekvidder – Sandwich – Stikkelsbær – Syltet Korianderfrø
Blinis – Røget Torskefisk – Æggeblomme – Rødløg
Sart Gammelknas – Sprød Vaffel – Radise – Limeskal
Fjordreje – Tomat – Bouillon – Løvstikke
*

Muffins med korn og kerner, mørkt brød på rug og hvedeøl, hertil creme på sønderjysk solæg, parfait på røget andelever og dip på ramsløg

Saltet kammusling med Rossini Caviar og østersbavarois, hertil marinerede hvide asparges, østerscurd, fermenterede agurker og dildskum
*

Grillet tun med aromatisk sauce, piemontesiske hasselnødder og luftig Tom Kha Gai, hertil pikant knas på rød karry og jordnødder, med sorbet på mango og bronzefennikel
*

Vår frikassé med nye smørpocherede kartofler, stegte kalvebrisler og friskbælgede ærter i trøffelvelouté, hertil friske trøfler og sprøde violette kartofler
*

Tournedos af oksemørbrad med spæde gulerødder og szechuan-pebersauce, hertil ”Eingelegtes Gemüse”, krogmodnet oksefedt og tallerkensmækker
*

5 modne europæiske oste med abrikoscarpaccio og hindbær-peberfrugtschutney, hertil knækbrød med anisfrø og sirup på gammel balsamico
*

Chokolade og bær i variation som friske, intens sorbet, hengemte og puré, hertil pisket koldskål og bladguld
*

Opulent Oplevelse
Serveres kun til hele bordet

Snacks og 5 retter – vælg mellem ost og dessert

Menu 895,-
Menu, Champagne og ”Signatur” vinmenu 1595,-
Menu, Champagne og ”Legendarisk” vinmenu 2595,-
*
Glæd jer til nye menuer fra den 20. august

(Vi forbeholder os retten til at ændre i menuen alt efter udbuddet af råvarer på dagen)